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白色半亚麻豆以其美味的豆荚而闻名，之所以如此命名，是因为白色种子豆荚生长在有多个分枝亚麻或藤蔓的植物上。只有 3 英尺长，半转轮藤蔓比典型的极豆藤蔓短。存在几种半亚麻豆，大多数带有“线”，您需要在烹饪前从豆荚中取出。

新鲜采摘

对于最嫩的白色半亚麻豆荚，在种子豆在豆荚内膨胀之前采摘它们。如果您自己收获豆子，请在早上采摘它们以获得最佳风味。要采摘豆子，请打破盖子上方的豆荚茎，以帮助保持从花园到烹饪锅的新鲜度。把豆子冷藏起来，直到你准备好做饭。

准备豆荚

用冷水清洗新鲜采摘的豆荚，去除散落的树叶和花园杂物。一手拿着豆荚，另一只手掰断茎端。不要将末端完全从豆荚上折断，而是让沿着豆荚边缘的纤维“绳子”将其连接起来。轻轻拉动末端，将绳子从吊舱边缘剥离。丢弃琴弦。将清洗过的豆荚打破或切成一口大小的碎片。半跑豆荚平均长约 4 英寸，因此它们也适合整颗食用。

添加风味

在一个大锅中用中火融化约 1 汤匙黄油，然后将切碎的洋葱炒至透明。加入切碎的火腿，在黄油中略微煎成棕色。如果您愿意，可以用盐猪肉或培根代替火腿，然后在油滴中炒洋葱。

煮豆子

将准备好的豆子和洋葱和火腿一起放入锅中，倒入足够的水几乎没过豆子，盖上盖子炖至少 90 分钟。检查豆子并每 15 到 20 分钟搅拌一次。始终在烹饪锅中保持至少一英寸的水。根据需要添加更多的水。在炉顶烹饪的最后 30 分钟内添加擦洗过的全新土豆。炖至土豆变软。

慢炖锅豆

作为炉顶烹饪的替代方法，将准备好的白色半亚麻豆放入慢炖锅中，加入足够的水几乎覆盖豆子。在豆子上铺上切好的洋葱和火腿块。在低温下煮一整锅六到八个小时。在烹饪时间结束前约一小时加入土豆。