近期，

国内几乎所有的美食话题

都被淄博烧烤所攻占，

(资料图片)

新晋“网红”淄博烧烤有多好吃？

小编不知道，

但是一谈到烧烤，

专属于嘉峪关人的“DNA”就开始动了！

嘉峪关的“灵魂一串”

可是从魏晋时期开始的哦~

承载着千年历史的嘉峪关烤肉

实力绝对杠杠滴

↓↓↓

嘉峪关烤肉

一把穿越千年的人间烟火

01

历史悠久，

嘉峪关烤肉大有来头！

烤肉在嘉峪关有着悠久的历史，也是这里的非物质文化遗产之一，早在东汉时期就已经出现。在位于嘉峪关市东北方向20公里处，一片广阔的大漠上座落着1400余座古墓，它就是世界最大的地下画廊群——新城魏晋墓群。

古代烤肉▼

考古专家在魏晋六号墓前室东壁和前室西壁上，均发现了绘有烤肉串的画像砖。画像砖上的人物用两个叉状的工具穿肉，并放在鼎上烧烤。从这些砖画可以看出，在魏晋时期甚为使用，也是当时高官达贵的日常饮食，同时也是北方游牧民族的饮食文化，显示魏晋时期人们把烤肉当做招待亲朋好友的特色美食。

这一把烟火气

从古代延续到了现在

见证了许多的历史人文故事

承载着人们生活的点点滴滴

嘉峪关烤肉

一簇热热闹闹的城市味道

02

时过境迁，

这把人间烟火越烧越旺！

只有在俺们这里，你才能吃到纯正的“嘉峪关烤肉”。待你登罢长城，饱览塞外风情之后，和朋友一起尽享这“滋滋滋”的美味，且不悠哉快哉！一边感受着微风吹过的丝丝凉爽，一边享用包裹着“辣椒孜然”香气的烤肉，让你的味蕾大开，顿时舟车劳顿也将荡然无存。

如今的嘉峪关街头，烤肉店随处可见，顾客络绎不绝，夏季的黄昏时分，漫步在嘉峪关市街头，随处可见卖烤肉的摊点，两把烤肉和两瓶啤酒便能让人们愉快惬意的度过傍晚时光。

嘉峪关烤肉

一口自然馈赠的神仙美味

03

用料实在，

每一口都是美妙滋味！

嘉峪关烤肉味道独特，使人经久难忘。采用新鲜的羊肉，切成拇指大的菱形肉块，串穿在铁扦子上，浸蘸精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味品，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时翻洒调味品，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。

有人曾经戏说，这里的烤肉是大自然的馈赠。喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药的羊，本身已经是一种奇迹。的确，这里的牛羊肉味美而细嫩，没有一点膻味，很受大家的喜爱。并且经过长期推陈出新，烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头、烤脆骨、烤全羊，还有囊坑肉等等，相继涌现。

如果说烟火气

是人们生活最大的底气

那么这一把烤肉的香气

就是嘉峪关人元气满满的快乐源泉~

制作丨吕岩

（嘉峪关市融媒体中心官方公众号）