用料

田螺 1斤

酸菜 半斤

(资料图片)

五花肉 半斤

姜 适量

蒜 几瓣

盐 适量

油 适量

生抽 适量

八角 1个

香叶 2片

桂皮 适量

花椒 适量

茴香 适量

豆拌酱 1勺

辣椒 适量

蚝油 适量

五花肉酸菜田螺煲的做法

田螺养一天放块铁吐干净泥沙，用刷子刷干净螺壳，螺尾往地上砸碎洗干净，用沸水煮一下，螺张开嘴就可以了，把螺盖撕掉，再用冷水冲洗干净

酸菜切长片，好夹，口感也好

五花肉切片，过一下沸水捞起来

配料洗净切好

适量的油炒香

小火加入一小勺豆瓣酱

炒出红油

加入五花肉和盐煸炒至微黄

加入酸菜继续炒，放点酱油蚝油

放田螺，加入适量的水，没过田螺，田螺才有味道，煮沸，再小火焖30分钟，

装盘，重口味的可以放多点辣椒，加点香菜淋点花椒油。

小贴士

要买到好吃的酸菜，有点酸味的爽口的，自己腌制的最好，田螺如果是野生的河里捡的，那就完美了。